I salumi del contadino reggiano

Category
Food
Tags
cantina, contadino, Food, foto, pianura, Reggio Emilia, salumi, tradizione
About This Project

L’antica tradizione (e arte!) della norcineria emiliana viene gelosamente custodita tra le mura famigliari.

E le cantine delle vecchie cascine avvolte dalla nebbia invernale e dall’afa estiva sono le mute protagoniste di questo passaggio del testimone da padre a figlio.

Assaporare i profumi di questi piccoli scrigni di golose prelibatezze riempie la testa di immagini bucoliche e la bocca di acquolina.

Fotografare il risultato delle fatiche del norcino e immaginare quanto sarà succulenta quella fetta di salame e quel cotechino….beh…è veramente complicato!

E’ difficile rimanere concentrati in questi antri avvolti dalla penombra, freschi e areati: il luogo ideale per le coppe, i salami, le pancette e gli squisiti culatelli.